Dzień dobry,
Dziś chciałam napisać kilka słów książce „Tart and Sweet” („Wytrawne i słodkie”, która niedawno dołączyła do mojej kulinarnej biblioteczki. „Tart and Sweet” to publikacja w całości poświęcona metodzie pasteryzacji za pomocą kąpieli wodnej i przetworom. Jest o tyle niezwykła, że została napisana głównie z myślą o amerykańskich kucharek. Jak zaznaczają autorki Kelly Geary i Jessie Kandler Stany Zjednoczone w przeciwieństwie do Europy czy Azji nie posiadają bogatej tradycji wekowania zaś w tradycyjnej kuchni amerykańskiej brakuje smaku gorzkiego i kwaśnego. Autorki postanowiły przedstawić czytelnikom podstawy pasteryzacji tak aby krok po kroku każdy mógł przygotować własne przetwory.
Z tej książki przygotowałam:
