Dzień dobry!
Witam Was w kolejnej części cyklu Zrób Sobie Ser! (w skrócie: ZSS!) -> https://klaudynahebda.pl/ser
Dziś najwyższy czas, żeby przejść do przepisów 🙂 Zaczniemy od francuskiej, ukwaszanej śmietanki – crème fraîche (wymawiamy: krem fresz). Ten popularny, szczególnie na Zachodzie dodatek, jest świetnym wprowadzeniem w używanie kultur bakteryjnych. Podobnie jak jogurt, nie może się nie udać! Taką śmietankę można kupić w delikatesach za dość zawrotne sumy – można ją groszowym sumptem przygotować w domu:)
W tym konkretnym przypadku, dodamy laktobakterie, które są odpowiedzialne za nadawanie przetworom mlecznym maślanego posmaku. Tak przygotowana śmietanka, może utrzymywać się w lodówce do 14 dni (teoretycznie nawet do 30stu!, jednak powiem szczerze: zawsze zużywałam ją wcześniej!). Crème fraîche ma jedną wielką zaletę – nie ścina się w gotowaniu i dzięki kulturom bakterii, można ją bez problemu przechowywać.
Oprócz tego, że jest świetną bazą do zup i deserów, jest też podstawą do przygotowywania innych pysznych rzeczy – między innymi świeżego serka wiejskiego, o którym innym razem!
Z tego postu dowiecie się:
- co to jest crème fraîche i do czego używać takiej śmietanki
- jak przygotować crème fraîche (nawet, jeśli nie macie kultur bakterii)
Zapraszam!
