Kasztany jadalne przygotowanie pieczenie, przechowywanie.

[ Ten post jest częścią cyklu kasztany jadalne. Mogą także zainteresować Cię poniższe posty:]

Dzień dobry,

Ostatnio pojawiły się u mnie dwa kasztanowe posty. Pierwszy dotyczył historii kasztanów jadalnych a drugi przepisu na zupę z dynią i kasztanami. Dziś czas na temat: kasztany jadalne przygotowanie.

Pod postami wywiązała się ciekawa dyskusja (bardzo cenię sobie możliwość, choćby wirtualnej rozmowy z Wami). Jedna z moich czytelniczek zostawiła komentarz, którzy stał się inspiracją do napisania tego postu:

Wiewióra:

A i jeszcze jedno. Ostatnio zaskoczył mnie artykuł w miesięczniku KUCHNIA. Podano przepis na zupę poprzedzając go wstępem o ludzikach, zabawach z dzieciństwa i piosenkach o tak na prawdę potocznie zwanych kasztanami Kasztanowcach… w składnikach też pojawiło się słowo tylko słowo kasztany a nie kasztany jadalne… cóż zwykłe, u nas potocznie nazywane kasztanami, owoce kasztanowca są trujące i jeśli jakiś laik zrobiłby z nich zupę chyba mógłby to odchorować… zadziwia mnie to , że zupę markował sam Kurt Scheller…to taka moja mała uwaga na temat świadomości ludzkiej dotyczącej roślin i tego jak potrzebne są artykuły, które Ty piszesz. Szkoda, że nie szerzej dostępne :)

Oprócz tego, że ucieszyłam się, że Wiewióra uznała moje posty za wartościowe (kto by się nie ucieszył, no kto?;)), jej komentarz dał mi do myślenia. Często autorzy artykułów dotyczących jedzenia nie zadają sobie trudu, aby odpowiedzieć wyczerpująco na niektóre pytania. Zwłaszcza jeśli rzeczy dotyczą czegoś dla nas egzotycznego i obcego. Doszłam do wniosku, że będzie dobrze jeśli napiszę krótki post w którym usystematyzuję wiadomości o wykorzystaniu kasztanów jadalnych w kuchni. Tym razem zgodnie z zasadą „maksimum konkretów i minimum treści” przygotowałam krótki zestaw pytań i odpowiedzi.

Czy polskie kasztany są jadalne? Jak piecze się kasztany? Jak obierać kasztany?

Jeśli zaciekawił Was ten temat zapraszam!

Jeśli macie jakieś pytania albo własne doświadczenia z kasztanami, zapraszam podwójnie. Postaram się w miarę możliwości na nie odpowiedzieć.

Kasztany w pytaniach i w odpowiedziach:

Jak smakują kasztany?

Świeże kasztany są słodkawe i sypkie. Są czymś pomiędzy słodkim ziemniakiem (batatem) a świeżym orzechem włoskim/laskowym.

Czy można jeść kasztany zebrane w parku?

[pullquote]Orzechy kasztanowca pospolitego (polskiego) są niejadalne![/pullquote]

Nie. Do jedzenia nadaje się jedynie kasztan jadalny (Castanea sativa). W Polskich parkach rośnie zazwyczaj kasztanowiec pospolity ( Aesculus hippocastanum L.) , który nie nadaje się do jedzenia. . Kasztanowiec ten jest świetnym surowcem na drewno (drewno to jest porównywalne twardością do dębu ale równocześnie lżejsze), ale nie należy jeść jego orzechów.

[infobox maintitle=”Zobacz jak wyglądają kasztany jadalne w naturze!” subtitle=”klik!or” bg=”orange” color=”black” opacity=”off” space=”30″ link=”https://klaudynahebda.pl/zobacz-jak-wygladaja-kasztany-jadalne-w-naturze/”]

Kasztany jadalne ( Castanea sativia) rosną między innymi na południu Europy, są też uprawiane w Wielkiej Brytanii – w naszym kraju także można j znaleźć, nie są jednak tak popularne jak kasztanowce. Mają zupełnie inną skórkę niż nasze i bardziej przypominają duże orzechy laskowe. Tak wyglądają kasztany jadalne:

Tak wyglądają kasztany jadalne. Nie zbierałam ich w polskim parku! Włożyłam je do koszyka i poszłam na spacer tylko w celu zrobienia zdjęcia :-)

Kasztany jadalne przygotowanie : w pytaniach i odpowiedziach.

Skąd pochodzą kasztany jadalne?*

Historycznie, kasztany jadalne pochodzą z pasa Morza Śródziemnego (od Portugalii do Turcji).

Tę zagadkę zadała Belgia od Kuchni: I jeszcze jedna kasztanowa ciekawostka, kto produkuje obecnie najwięcej kasztanów, no kto?.

Obecnie największymi producentami kasztanów są Chiny, Korea oraz Turcja.

Teraz już znacie odpowiedź!

Czy można jeść surowe kasztany?

~~Nie, nie można. Trzeba je upiec albo ugotować.~~

Aktualizacja. Surowe kasztany nadają się do jedzenia, komentujący poszerzyli moje horyzonty:-) Dzięki, Dziewczyny!

Belgia od kuchni napisała:

My zawsze zbierajac, obieramy i probujemy. Miedzy innymi, zeby sprawdzic, czy nie ma robakow. Jak sie przesadzi, to brzuch potem moze bolec , ale tak jest chyba ze wszystkimi dobrymi rzeczami.

Malina napisała:

właśnie też chciałam powiedzieć, że kasztany można jeść surowe, na Cyprze to dość popularne, nasza sekretarka, całymi dniami teraz zajada.

Czy kasztany trudno się obiera? Potrzeba do tego jakichś przyrządów?

Nie. Wystarczy naciąć kasztany na krzyż i upiec. Potem można miażdżyć skorupkę między palcami, co jest bardzo łatwe. Często pomiędzy kasztanami znajduje się warstwa stwardniałej „osnówki” – również ją trzeba usunąć. Generalnie im starszy kasztan tym więcej trzeba „bawić się” obieraniem.

Uczciwie mówię, że obieranie kasztanów to zabawa na dłużej i najlepiej uzbroić się w chwilę wolnego czasu. Kasztany można obierać krótko po wyjęciu z piekarnika i podjadać, kiedy jeszcze są ciepłe:-)

Jak pieczemy kasztany?

Bardzo łatwo. Musimy zaopatrzyć się w ostry nóż i ostrożnie (!) naciąć czubek kasztanów na krzyż. Kasztany piekłam w temperaturze około 200 stopni przez 25 minut, co jakiś czas potrząsając foremką.
Następnie kasztany lekko przestudziłam i obrałam ze skorupek. Gotowe!

Jak przechowywać kasztany?

Najlepiej w lodówce, np. w papierowej torebce. Kasztany szybko wysychają i wtedy przestają być smaczne.

Dlaczego kasztany których próbowałam/ próbowałem były niedobre? (pozwólcie , że wybiorę jedną formę dla wygody czytania)

A) Nie lubisz kasztanów.

W porządku, nie każdy lubi wszystko (aczkolwiek, może przekonasz się do eksperymentów np. z mączką kasztanową albo z kasztanami jako dodatkiem do deserów?)

B) Kasztany nie były świeże.

Świeże kasztany są jak świeże orzechy włoskie albo laskowe. Sypkie, lekko wilgotne, słodkawe i aromatyczne. Z biegiem czasu stają się twarde, gorzkawe, suche.. Na pewno jedliście kiedyś takiego suchego, brązowego orzecha włoskiego- suchego i gorzkiego. Właśnie podobnie będą smakować kasztany.

Co więcej, starsze kasztany tworzą wokół orzecha twardą : „skórkę”, którą trzeba obrać – inaczej całość będzie gorzkawa.

dlaczego [miejsce na Wasze pytanie]? Włączę odpowiedź do głównej części postu, aby nie zaginęła!:)

Jeśli zainteresował Was ten temat jeszcze raz odsyłam do postu o kasztanowej historii.

Proszę, pomóżcie mi usystematyzować porządnie kwestię kasztanów jadalnych.

Macie z nimi jakieś doświadczenia albo porażki? (mi się przypaliły na początku ze dwa razy)?

Chcielibyście czegoś więcej się dowiedzieć? Jeśli będę mogła odpowiedzieć, odpowiem a jeśli nie, sprawdzę w źródłach co napisali na ten temat ludzie mądrzejsi ode mnie!

Miłej jesieni:-)