Warzywa korzeniowe – glazurowane z miodem i imbirem.

Dzień dobry,

Teraz w sezonie są mandarynki (mniam!)

Na stoiskach także ananasy, papaje, kaki, granaty..

Marchewki i pietruszki gdzieś z boku: często po całkiem śmiesznych cenach. Swojego czasu u nas na wsi, można było kupić marchewkę po 30 groszy za kilogram – jedyny haczyk: musiałeś kupić cały worek.

Warzywa korzeniowe nie wyglądają elegancko i kojarzą się często tylko z domową kuchnią.

Dziś będzie trochę o warzywach korzeniowych i o pysznym oraz szybkim sposobie na ich przygotowanie.

Zapraszam!

Może są trochę niedoceniane? Pamiętam, jak wiele osób burzyło się, że Unia Europejska ma takie a nie inne przepisy dotyczące wielkości, prostości i kto-tam-wie-czego-jeszcze marchewek czy ogórków. Oczywiście Polak potrafi i nikt nam nie zabroni kupować „trochę krzywych ogóreczków” , jako ogórków przeznaczonych do kiszenia:-)

Już któryś raz, w wielkiej Brytanii organizuje się akcję pod tytułem „We love knobly vegetables” ( „Lubimy poskręcane/brzuchowate -> nie wiem jak to dokladnie przetlumaczyć, warzywa).

Całkiem fajna akcja – promuje nie tylko warzywa korzeniowe, ale co więcej – różne warzywa korzeniowe. Niekoniecznie ładne i niekoniecznie od linijki. Bo warzywa korzeniowe mogą wyglądać w kuchni pięknie:

/swoją drogą, ten fioletowy kolor to całkiem naturalny barwnik dla marchewek i pietruszek: dzikie marchewki są właśnie białawe i czasem trafi się taka z fioletem/

Kiedy byłam dzieckiem, jednym z moich najmniej ulubionych potraw była słodka, duszona marchewka. Zazwyczaj dzieciaki ją lubią, ale mi zawsze wydawała się papkowata i przyznam, że nie pałałam do niej miłością.

Jako że kobieta zmienną jest okazało się, że jestem w stanie przygotować sobie marchewkę na słodko i co więcej – smacznie i chrupiąco. Polecam wszystkim, którzy lubią orientalne smaki oraz chrupkie warzywa!

Takie warzywa świetnie pasują na przykład do kaczki w owocach jałowca.

Wykonanie jest bardzo proste i jednocześnie – satysfakcjonujące. Mamy tutaj cieniutko pokrojone marchewki, pietruszkę (zwłaszcza pietruszka świetnie smakuje!), miód i tymianek. Kiedyś, w nieco podobny sposób przygotowałam rzepę

Elegancja – Francja!:-)

Bez zbędnego gadania – zapraszam!

ps. bardzo proszę o cierpliwość w sprawie książek, wszystko ogarniam i myślę,że do piątku powinnam się wyrobić z rozdaniami/wysyłkami i mailami:)

ps 2. ponownie kupiłam piersi kaczki. Mam nadzieję troszkę się podszkolić – tym razem planuję kaczkę w pomarańczach wg. Julii Child, ale kto wie co w między czasie przyjdzie mi do głowy?

Warzywa korzeniowe glazurowane z miodem i imbirem.

Zainspirował mnie przepis ze świetnej książki Under the Walnut tree.

/można wykorzystać dowolne warzywa korzeniowe: marchewki, pietruszki, rzepę, nawet ziemniaki czy topinambur/

4-5 średnich korzeni pietruszki
2- 3 marchewki
kilka całych ząbków czosnku (opcjonalnie)
cebula, pokrojona w piórka (opcjonalnie)
łyżeczka świeżo startego imbiru
około 100 ml wody
50 g masła: używam masła klarowanego
3 łyżki miodu
kilka łodyżek świeżego tymianku (można użyć też suszonego)
szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
kilka ziarenek różowego pieprzu (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku

Warzywa korzeniowe obieram obieraczką do warzyw.

Pierwszą warstwę odrzucam, natomiast kolejne są mi potrzebne: obieraczką obieram cienkie plasterki korzeni. Kiedy już wszystko jest obrane bardzo cienko, ostrożnie, ostrym nożem, kroję resztę korzenia. Oczywiście, możecie pokroić warzywa na dowolne kształty: jednak wstążeczki moim zdaniem ładnie wyglądają i co więcej – szybciej się przygotowują.

Zagotowujemy wodę z masłem. Wrzucamy warzywa korzeniowe, możemy dodać też cebulę i czosnek (tylko, cebulkę drobno posiekaną), przykrywamy i dusimy pod przykryciem przez około 5 minut (na wolnym ogniu, woda powinna lekko wrzeć).

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Przekładamy je do żaroodpornej foremki (ja mam taką sprytną patelnię,że odczepiam rączkę i moge sobie spokojnie piec). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, pozostałymi przyprawami.

Pieczemy przez około 15 mint, aż warzywa lekko się zarumienią i nadal będą jędrne.

I to tyle – smacznego!