Tortilla

Tortilla wywodzi się z kuchni hiszpańskiej i oznacza dwa rodzaje jedzenia – może być to rodzaj omletu (podobnego do włoskiej frittaty), albo cienkiego placka, który służy jako baza do wielu potraw. Ten drugi rodzaj tortilli jest popularny głównie w kuchni meksykańskiej, gdzie tortille są wytwarzane zarówno z mąki pszennej jak i mąki kukurydzianej.  Tego rodzaju placki służą do przygotowana innych dań np. tacos, burrito czy enchilady.

Tortille mogą być przygotowywane z mąki pszennej lub kukurydziane, przy czym tortille z mąki kukurydzianej mogą różnić się konsystencją, ze względu na użyty surowiec.  W północnej części Meksyku oraz w południowej części USA popularne są tortille pszenne.

Tortille tradycyjnie były wytwarzane ręcznie, jednak od lat60 upowszechniły się mechaniczne prasy.

Tortille można przygotować na różne sposoby – poniżej podaję sprawdzony przepis na bezmięsne quesadilas:

Tortilla – quesadillas :-)

300 g ciasta na tortille
200 g żółtego sera
3 cebule
kilka ostrych papryczek (miałam peperoni marynowane i pastę z chilli)
oliwa

Sos: 2 ostre papryczki (nie miałam, dałam więc pastę z chilli)
puszka pomidorów
czerwona fasola (tak z 1/3 puszki)
cebula
łyżka liści kolendry (opcjonalnie)
łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1/2 cytryny.Tortilla – quesadillas :-)

300 g ciasta na tortille
200 g żółtego sera
3 cebule
kilka ostrych papryczek (miałam peperoni marynowane i pastę z chilli)
oliwa

Sos: 2 ostre papryczki (nie miałam, dałam więc pastę z chilli)
puszka pomidorów
czerwona fasola (tak z 1/3 puszki)
cebula
łyżka liści kolendry (opcjonalnie)
łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1/2 cytryny.