Mus żurawinowo-pigwowy. Z tymiankiem i gruszką.

Dzisiejszy post będzie krótki – zamierzam cieszyć się z czasu z rodziną, kiedy jestem poza Krakowem – ale mam nadzieję, że inspirujący.

Kiedy zobaczyłam mus żurawinowy na blogu lepszysmak po prostu wiedziałam, że jest to coś co muszę spróbować zrobić! Co prawda nie jadam pasztetów a mięsa tylko sporadycznie, jednak pomyślałam sobie o odrobinie musu np. do deski serów.. i już nabrałam większej ochoty:-)

Mus ani było oparty w dużej mierze na słodkich gruszkach i dopiero potem na żurawinie, dzięki czemu nie potrzebował dosładzania. Ja zdecydowałam się na nieco inną wersję: żurawinę podkręciłam lekko słodyczą gruszki, kwaskowatością pigwy, przełamałam naturalnym aromatem waniliowym i subtelną nutą tymianku. Ponieważ żurawina gra główne skrzypce i sama w sobi jest nieco cierpka (użyłam żurawiny ogrodowej, na moje oko jest to odmiana Pilgrim, nie wiem jak zachowuje się „dzika” żurawina) dodałam brązowego cukru.

Całość jest bardzo aromatyczna i ma wyważony smak: nie za cierpki, nie za słodki, nie za kwaśny.. Robi się dość szybko, z podanej ilości wychodzi około pól litra. (dwa słoiczki 250 ml.) Przygotowałam dwie opcje – jedną zmiksowaną blenderem (jest bardziej słodka i wyważona) i drugą w kawałeczkach (mocniej kontrastowa, słodka zalewa i kwaskowata żurawina)

W każdym razie rezultat jest piękny i mam nadzieję, że szybko zostanie wykorzystany.

ps. słoiki pasteryzowałam w ten sposób że najpierw zalazłam słoiki wrzącą wodą, potem napełniłam je konfiturą, zamknęłam dokładnie i włożyłam do garnka napełnionego do połowy wodą i gotowałam przez 15 minut na pograniczu wrzenia.

ps2. nie mogłam się powstrzymać od zdjęć, bo żurawina to taki wdzięczny obiekt…