Spis treści
Dzień dobry,
Wszyscy jedzą szparagi, jem i ja!
Zazwyczaj jestem dość leniwa w ich przygotowaniu (po prostu sobie gotuję i jem z odrobiną octu balsamicznego i oliwy), ale czasami mam ochotę na coś więcej. Kiedyś zrobiłam wytrawny, serowy creme brulee ze szparagami (polecam, jeśli macie trochę więcej czasu!) czy pilaf ze szparagami i kardamonem.
Dziś miałam ochotę na coś łatwiejszego, wiedziałam jednak, że musi być z dodatkiem sera. Mój Pan oględnie rzecz biorąc nie przepada za szparagami, ale dodatek sera sprawia, że zawsze uda mi się trochę „przemycić”.
Stąd też zapraszam Was do przyrządzenia czegoś bardzo łatwego. Mamy upieczone szparagi z odrobiną chilli i sos beszamel (woah, nie wiem jak żyłam do tej pory myśląc, że to bernaise;)). Brzmi światowo, ale to taka gęsta zasmażka po prostu. Zasmażka, do której dodałam sporo sera, chilli i odrobinę sosu Worcestershire do smaku. Nie, nie musicie mieć tego sosu w pogotowiu. Wystarczy mleko, mąka, cebula, czosnek, sól i pieprz.
Zapraszam!
Sos béarnaise to ta biała „papka”, którą widzicie na zdjęciu:). Zazwyczaj jest mleczna i bardzo delikatna, jednak ja postanowiłam doprawić ją na ostro. To jest bardzo gęsta wersja sosu, taka, którą można nakładać spokojnie łyżką albo moczyć w niej szparagi – jej konsystencja przypomina wręcz gęsty budyń. Jeśli wolicie rzadszy sos: nic łatwiejszego! Trzeba po prostu zwiększyć ilość mleka.
Tutaj możecie zobaczyć, że sos mieszałam tak długo, aż zaczął „odklejać się” od dna garczka.
Jeśli posmakuje Wam ten sos, może spodobać się Wam także przepis na zapiekanki ze szparagami i serem kozim, które robi się właśnie z jego użyciem.
Ah, drobna uwaga co do szparag: ze starych, suchych i łykowatych szparag nie wyjdzie nic dobrego. Szparagi powinny być młodziutkie, najlepiej zebrane tego samego dnia (wiem, często to marzenie), trzeba odciąć ich zdrewniałe końcówki. Im szybciej je przygotujemy po zakupie, tym lepiej. Na szczęście przyrządza się je bardzo szybko:)
Szparagi z z serowym sosem beszamel.
Pieczone szparagi:
- pęczek zielonych szparagów, umytych, odcięte zdrewniałe końcówki
- masło klarowane (lub olej do pieczenia)
- sól, pieprz, chilli (do smaku)
Do podania:
- ser starty na drobnych oczkach (miałam cheddar)
- sałatka z pomidorami (u mnie roszponka + pomidor + mozarella + vinaigrette)
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Szparagi układamy na papierze do pieczenia, polewamy masłem klarowanym lub innym olejem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem . Pieczemy przez 10-15 minut, aż szparagi będą upieczone, ale jędrne (to zależy od piekarnika). Kiedy są już gotowe, posypujemy je serem i zostawiamy w piekarniku jeszcze na 30 sekund (tylko tyle, aby ser się lekko stopił)
W czasie kiedy szparagi się pieką, robimy sos (przepis poniżej).
Mój sos był gęsty, wyglądał trochę jak jogurt. Podałam go w osobnej miseczce.
Składniki na gęsty sos beszamel.
/inspirowany książką The British Larder /
(jeśli dacie 300-400 ml mleka, otrzymacie rzadki sos)
- 200 ml mleka, najlepiej pełnotłustego
- 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- 2 goździki
- garść świeżej pietruszki (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 30 g masła
- 30 g mąki
- 2-3 łyżki sera żółtego starego na drobnych oczkach (ja miałam cheddar)
- szczypta chilli (opcjonalnie) oraz sos Worcestershire (opcjonalnie, ja dałam około pół łyżeczki, bo bardzo lubię)
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sitko czy gazę. .
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Taka mąka z masłem nazywa się po francusku roux, u nas byłaby to zasmażka. Mieszamy przez jakieś 2 minuty, aż roux będzie ugotowany (karmelowy, ale nie brązowy) i będzie ładnie pachnieć.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu. Sos wkładamy z powrotem na malutki ogień, dodajemy ser i ciągle mieszamy przez około 3-5minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli lub przyprawami, jeśli chcecie, możecie dodać więcej sera.
Zużywamy od razu lub przechowujemy w lodówce.
A to moja porcja, bez stylizacji.
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sito.
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cągle mieszamy (po francusku to się nazywa „roux”) – gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu aż roux będzie ugotowany, ale nie zbrązowiony.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.
Sos wkładamy z powrotem na ogień i ciągle mieszamy przez około 5 minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Pozwalamy mu wrzeć przez około 2 minuty – gdy uznamy, że jest wystarczająco gęsty, ściąagamy go z ognia. Zużywamy od razu, albo przelewamy do miseczki i przykrywamy powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia (wtedy nie utworzy się korzuch).
– See more at: https://klaudynahebda.pl/szparagi-przepis/#sthash.GIDVJsnQ.dpuf
Gęsty sos beszamelowy.
/otrzymamy około 200 ml sosu – sos będzie dosyć gęsty, jeśli chcecie wykonać sos o rzadszej konsystencji trzeba dodać więcej mleka – około 300, 400 ml/
Składniki:
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 1/2 cebuli, pokrojona na trzy części
- 2 goździki
- garść świeżej pietruszki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sito.
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cągle mieszamy (po francusku to się nazywa „roux”) – gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu aż roux będzie ugotowany, ale nie zbrązowiony.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.
Sos wkładamy z powrotem na ogień i ciągle mieszamy przez około 5 minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Pozwalamy mu wrzeć przez około 2 minuty – gdy uznamy, że jest wystarczająco gęsty, ściąagamy go z ognia. Zużywamy od razu, albo przelewamy do miseczki i przykrywamy powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia (wtedy nie utworzy się korzuch).
– See more at: https://klaudynahebda.pl/szparagi-przepis/#sthash.GIDVJsnQ.dpuf
Szparagi posypujemy jeszcze większą ilością sera (jeśli ktoś lubi), podajemy z prostą sałatką oraz keksem naszego sosu. Można doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną octu balsamicznego lub oliwy.
Smacznego!
Kliknij tutaj, jeśli chcesz znaleźć więcej przepisów na szparagi.
Gęsty sos beszamelowy.
/otrzymamy około 200 ml sosu – sos będzie dosyć gęsty, jeśli chcecie wykonać sos o rzadszej konsystencji trzeba dodać więcej mleka – około 300, 400 ml/
Składniki:
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 1/2 cebuli, pokrojona na trzy części
- 2 goździki
- garść świeżej pietruszki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sito.
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cągle mieszamy (po francusku to się nazywa „roux”) – gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu aż roux będzie ugotowany, ale nie zbrązowiony.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.
Sos wkładamy z powrotem na ogień i ciągle mieszamy przez około 5 minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Pozwalamy mu wrzeć przez około 2 minuty – gdy uznamy, że jest wystarczająco gęsty, ściąagamy go z ognia. Zużywamy od razu, albo przelewamy do miseczki i przykrywamy powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia (wtedy nie utworzy się korzuch).
– See more at: https://klaudynahebda.pl/szparagi-przepis/#sthash.GIDVJsnQ.dpuf
Gęsty sos beszamelowy.
/otrzymamy około 200 ml sosu – sos będzie dosyć gęsty, jeśli chcecie wykonać sos o rzadszej konsystencji trzeba dodać więcej mleka – około 300, 400 ml/
Składniki:
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 1/2 cebuli, pokrojona na trzy części
- 2 goździki
- garść świeżej pietruszki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sito.
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cągle mieszamy (po francusku to się nazywa „roux”) – gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu aż roux będzie ugotowany, ale nie zbrązowiony.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.
Sos wkładamy z powrotem na ogień i ciągle mieszamy przez około 5 minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Pozwalamy mu wrzeć przez około 2 minuty – gdy uznamy, że jest wystarczająco gęsty, ściąagamy go z ognia. Zużywamy od razu, albo przelewamy do miseczki i przykrywamy powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia (wtedy nie utworzy się korzuch).
– See more at: https://klaudynahebda.pl/szparagi-przepis/#sthash.GIDVJsnQ.dpuf
Gęsty sos beszamelowy.
/otrzymamy około 200 ml sosu – sos będzie dosyć gęsty, jeśli chcecie wykonać sos o rzadszej konsystencji trzeba dodać więcej mleka – około 300, 400 ml/
Składniki:
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 1/2 cebuli, pokrojona na trzy części
- 2 goździki
- garść świeżej pietruszki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sito.
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cągle mieszamy (po francusku to się nazywa „roux”) – gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu aż roux będzie ugotowany, ale nie zbrązowiony.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.
Sos wkładamy z powrotem na ogień i ciągle mieszamy przez około 5 minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Pozwalamy mu wrzeć przez około 2 minuty – gdy uznamy, że jest wystarczająco gęsty, ściąagamy go z ognia. Zużywamy od razu, albo przelewamy do miseczki i przykrywamy powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia (wtedy nie utworzy się korzuch).
– See more at: https://klaudynahebda.pl/szparagi-przepis/#sthash.GIDVJsnQ.dpuf
Gęsty sos beszamelowy.
/otrzymamy około 200 ml sosu – sos będzie dosyć gęsty, jeśli chcecie wykonać sos o rzadszej konsystencji trzeba dodać więcej mleka – około 300, 400 ml/
Składniki:
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 1/2 cebuli, pokrojona na trzy części
- 2 goździki
- garść świeżej pietruszki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Mleko, cebulę, goździki, pietruszkę wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia – gotujemy na malutkim ogniu przez około 2 minuty. Ściągamy mleko z ognia i pozwalamy mu się „naciągnąć” przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy mleko przez sito.
W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cągle mieszamy (po francusku to się nazywa „roux”) – gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu aż roux będzie ugotowany, ale nie zbrązowiony.
Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.
Sos wkładamy z powrotem na ogień i ciągle mieszamy przez około 5 minut: sos zgęstnieje, stanie się gęsty i gładki. Pozwalamy mu wrzeć przez około 2 minuty – gdy uznamy, że jest wystarczająco gęsty, ściąagamy go z ognia. Zużywamy od razu, albo przelewamy do miseczki i przykrywamy powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia (wtedy nie utworzy się korzuch).
– See more at: https://klaudynahebda.pl/szparagi-przepis/#sthash.GIDVJsnQ.dpuf
