Pesto z jarmużu.

jarmuz-5790

Dzień dobry,

Czy może nabraliście ochoty na jarmuż?
Jeśli tak i nie macie pomysłu co z nim zrobić (albo jak przemycić go nieco bardziej podejrzliwym członkom rodziny), chciałam podsunąć Wam pomysł na jarmużowe pesto. W ten sposób możemy łatwo przetworzyć większą ilość tego warzywa (pesto dobrze przechowuje się w lodówce) oraz wykorzystać jego właściwości w formie surowej.

Pesto smakuje tak jak.. pesto i jarmuż jest słabo wyczuwalny (chociaż młody jarmuż dla mnie i tak raczej neturalny w smaku). Podałam je po prostu, jak to pesto, z makaronem, jednak można pokusić się np. o posmarowanie kanapki.

Przepis będzie naprawdę błyskawiczny! Tak, umiem też pisać błyskawiczne posty!:)

Zapraszam!

jarmuz-5768

Jeśli chodzi o to pesto, postanowiłam przygotować wersję budżetową: nie wiem jak Wam, ale mi orzeszki piniowe wydają się być koszmarnie drogie, dlatego zastąpiłam je po prostu migdałami. W przepisie podaję również oliwę, ale ilość jest orientacyjna i zależy od tego jak „wilgotny” jest wasz jarmuż. Po prostu dodawajcie tyle oliwy, aż pasta będzie się dobrze miksować :-). Wchodzi jej dość sporo, jednak w sumie, samo zdrowie! Oczywiście, jeśli użyjecie oliwy gorzkawej, całość będzie gorzkawa.  Jeśli słodszej: będzie delikatna.

Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby oliwę zastąpić np. olejem lnianym czy świeżo tłoczonym olejem słonecznikowym (bardzo lubię!).

Zapraszam!

ps. receptura jest w sumie wegetariańska, jednak postanowiłam dodatkowo  przekonać do niej mojego Pana przez dodanie do makaronu podsmażonej na patelni wędzonej kiełbasy od mojej Babci. Taka jestem przebiegła;)

jarmuz-5781

Proste pesto jarmużowe.

Składniki:

  • 90 – 100 g liści jarmużu, opłukanych i osuszonych
  • 80 – 90 g migdałów, podprażonych na suchej patelni
  • 2 – 3 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
  • około 80 ml oliwy lub innego ulubionego oleju
  • 80 g jakiegoś twardego, żółtego sera (może być parmezan, może być cheddar, bursztyn, pecorino) startego na tarce o grubych oczkach
  • sól, pieprz do smaku.

Do podania:

  • po prostu makaron ugotowany al dente
  • kiełbasa wiejska, podsmażona na patelni, jeśli chcecie przekonać miłośników mięsa;)

Przygotowanie:

Orzechy, ser, jarmuż, oliwę i sok z cytryny miksujemy w blenderze. Najlepiej jest to robić partiami: trzeba dodać tyle oliwy, żeby się dobrze zmiksowało.

Doprawiamy do smaku solą (jeśli trzeba, sery są już dość słone)  i pieprzem.

Przekładamy do wyparzonego słoiczka, zalewamy warstewką oleju i przechowujemy w lodówce przez około tydzień.

Oczywiście możemy zużyć też tego samego dnia.

Podajemy z makaronem.

jarmuz-5788

Prawda, że łatwe?

Smacznego

ps. tutaj przeczytacie więcej o jarmużu.

  • cholerka, dałam za dużo czosnku. A miało być tak pięknie :)

  • Przepis wygląda smakowicie. Od dawna chodzi za mną jarmuż. Niestety w mojej okolicy jakoś słabo dostępny. Ale w tym roku planuję własną uprawę :) W ogóle świetny blog. Gratuluję. Kilka dni temu tu trafiłam, ale na pewno zostanę na dłużej, bo co klik to coś co mnie interesuje, no i super zdjęcia, bardzo lubię takie klimaty :) zapraszam też do siebie

  • AB

    ja robię pesto z natki pietruszki i koperku, a zamiast pini daję słonecznik (bardzo lubię słonecznik)

  • Też ostatnio robiłam pesto z jarmużu, jest przepyszne i tak jak mówisz można go sporo czasu przechowywać w lodówce:)

  • Ten jarmuż mnie ostatnio prześladuje :-)

  • Zdjęcia mogą być :) nawet bardzo :)