Poznaj swój nóż kuchenny. Blogowa seria.

 

Dzień dobry,

Pamiętacie, kiedy kupiłam swój pierwszy, porządny nóż? Jeśli nie, możecie przeczytać o tym w poście na temat japońskiego noża.

Od tej pory wiele osób pytało mnie e-mailowo o to, w jaki sposób zamówić nóż przez internet, jaki nóż wybrać spośród wielu rodzajów ostrza oraz czym różni się nóż X od noża Y. Nie jestem nożową ekspertką, ale podczas poszukiwania „noża idealnego” przetrząsnęłam wiele miejsc w sieci, dotyczących noży. Nigdy nie spodziewałam się, jak bardzo rozległy jest to temat!

Wiele osób z mojego otoczenia traktuje noże po macoszemu. W kuchni może znajdować się robot kuchenny, malakser, nowoczesny mikser planetarny, a zaraz obok kiepskiej jakości i co gorsza tępe (!) noże (ale za to z dziesięć rodzajów tępych noży). Odkąd sama zaczęłam trzymać w rękach porządne ostrze, mogę z całą świadomością stwierdzić, że porządny nóż to podstawa każdego kucharza, który myśli poważnie o gotowaniu. Paradoksalnie, nawet osobie początkującej, będzie dużo łatwiej posługiwać się ostrym, precyzyjnym nożem. Posiadanie dobrego noża wpływa nie tylko na jakość ale także na bezpieczeństwo i przyjemność gotowania. Wydaje mi się jednak, że temat nożowy jest bardzo mocno niedoceniany, dlatego postanowiłam przygotować krótką blogową serię wpisów pod tytułem „Poznaj swój nóż kuchenny”.

Oto krótki plan serii, mam nadzieję, że tematyka przypadnie Wam do gustu i znajdziecie w niej dla siebie coś ciekawego!

Blogowa seria: Poznaj swój nóż kuchenny.

Celem niniejszej serii jest  przede wszystkim przybliżenie zagadnień związanych z wyborem, rodzajami i pielęgnacją noży kuchennych. Serię oparłam na moich osobistych doświadczeniach związanych z wyborem oraz kupnem odpowiedniego ostrza.  Skupię się przede wszystkim na nożach uniwersalnych, czyli takich, którymi możemy wykonać większość czynności kuchennych (np. nóż szefa).  Zapraszam do zapoznania się z postami tworzącymi serię! (posty będą pojawiać się od początku października).

1.  Cechy dobrego noża kuchennego.

2. Anatomia noża: Parametry ostrza.

W tym poście piszę o tym jakie są rodzaje stali wykorzystywanej do produkcji noży, co to jest twardość stali, czym charakteryzuje się stal nierdzewna , jakie są inne , ważne dla nas parametry ostrza.  Skupiam się na praktycznych aspektach wyboru konkretnej opcji.

3. Jak wybrać nóż idealny.

Napiszę Wam o tym, jak wybierałam nóż dla siebie. Postaram się napisać na jakie elementy kupujący powinien zwrócić uwagę, wybierając nóż dla siebie (rodzaj ostrza, rękojeści, wyważenie, łatwość utrzymania i ostrzenia)

4.  Pielęgnacja noża:

Napiszę jak NIE obchodzić się z nożem. Z mojego doświadczenia wynika, że wielu dobrych i zapalonych kucharzy nie potrafi obchodzić się z ostrzem. Ja też nie potrafiłam! Napiszę jakich błędów unikać, aby nóż służył nam długo i dobrze.

5. Ostrzenie noża.

  • Ostrzenie noża cz I – co należy wiedzieć przed ostrzeniem i wyborem ostrzałki? Jak często ostrzyć nóż i dlaczego? Czym NIE ostrzymy?

Post na temat ostrzenia noża. Pokażę Wam w jaki sposób ostrzę swój nóż a także przedstawię metody alternatywne. Napiszę także, jak ostrzenie noża różni się w zależności od typu ostrza.

6. Zobaczymy, może w trakcie będzie jeszcze jakiś temat wart poruszenia? Myślałam o temacie „sprowadzanie noża zza granicy”, jednak muszę się zastanowić.

Wiadomości, które wykorzystam będą pochodziły z moich własnych doświadczeń oraz ze świetnego forum o nożach  knives.pl. Szczególnie polecam Wam dział Ostra kuchnia, poświęcony nożom kuchennym.

Pierwszy post serii planuję na początku października. Co Wy na to?

  • parapara

    ostrzenie noża – tylko kamieniem wodnym i to tylko 3000/8000, mozna ostrzyć wszystkie noże – poza ceramicznymi, nie polecam kupować na allegro, bo mogą być lekko zużyte, ja kupiłem kamień na samura.pl

  • Michał M

    Dziękuję za dogłębne przedstawienie filozofii posiadania noża. Jednak przydała by się jakaś wzmianka o ostrzeniu noża.

  • Świetny pomysł na serię. Czekam z niecierpliwością na wskazówki!

    • Atria

      Powoli zbieram posty w całość:)

  • zgadzam się z Tobą w 100%, że dobry nóż to podstawa, i ostry przede wszystkim. Choć nie stać mnie na noże za setki złotych to znalazłam sobie firmę, której produkty nożowe mi odpowiadają. Przede wszystkim można je ostrzyć i nie tracą przy tym nic na swojej wartości. Pozdrawiam cieplutko.

    • Atria

      Myślę, że jeśli nóż jest z sensownej stali (innej niż chirurgiczna) i będzie dobrze ostrzony i pielęgnowany, może służyć latami!

  • Gosia

    O matko, ja czekam z niecierpliwością na wiadomości nożowe! Super:-)

    • Atria

      Mówisz, masz!

  • Świetny pomysł, chętnie o tym poczytam:)
    Pozdrawiam!

    • Atria

      Ja również pozdrawiam i do zobaczenia przy następnych postach z serii!

  • Super temat! od kiedy mam porządny, ostry nóż mogę kroić góry warzyw i kilogramy mięsa ;)

    Będę śledzić!

    pozdrawiam!

    • Atria

      Ja nawet cebulę mogę kroić:) Do zczytania!

  • Bardzo fajny pomysł! Czasem faktycznie trzeba przeszperać wiele forów internetowych aby znaleźć odpowiedzi na nasze pytania, jednak ja zawsze chętniej czytam porady pisane przez blogerów – są lepiej zebrane w całość, a blogera zawsze można dopytać bez obawy o to iż zmiesza Cię z błotem za zawracanie mu głowy – jak to potrafi wielu użytkowników forów ;)
    Co do noży, to ja również jestem zdania że nóż z dobrej stali i ostry to podstawa kuchenna.

    • Atria

      Akurat forum nożowe knives.pl jest bardzo przyjazne i nikt mnie nie okrzyczał:) Zrobiłam wcześneij mały research (taki dwudniowy), bo to jednak głupio iść „na głupa”, ale miło wspominam:)

  • jestem za i bardzo się cieszę, będe sledzic wszystkie wpisy

    • Atria

      Zapraszam, mam nadzieję, że w dwa tygodnie skończę serię:)

  • Dziękuję za ten wpis :)

    • Atria

      Proszę!

  • EVE

    Mi się pomysł bardzo podoba! Przymierzam się właśnie do zakupu noża z prawdziwego zdarzenia. Te, które zwracają moją uwagę kosztują jednak tyle, że włosy na głowie rosną… Czekam z niecierpliwością na Twoją serię :)

    Miłego niedzielnego dnia!

    • Atria

      Zaczynam pracować nad serią, będzie i o droższych nożach i o tańszych.. mam nadzieję, że coś Ci wpadnie w oko:)