Galaretka z bzu czarnego

galaretka-z-bzu-7035

Dzień dobry,

Wczoraj pokazywałam Wam konfiturę z bzu czarnego.

Dziś chciałam Was zaprosić na galaretkę z bzu czarnego oraz jabłek – to kolejny sposób na bez czarny, odpowiedni zwłaszcza dla tych, którzy obawiają się pestek bzu:-)

Galaretka jest ciekawa w smaku: w zależności od tego ile cukru użyjemy, możemy stworzyć galaretkę do popołudniowej herbaty (na słodko) lub galaretkę bardziej wytrawną, odpowiednią na przykład do wędlin.

Jeśli macie jeszcze bez czarny w swojej okolicy, polecam zbieranie i przygotowywanie przetworów!:)

ps. tutaj możecie przeczytać więcej o właściwościach i zastosowaniach bzu czarnego.

Galaretka z bzu nieodmiennie kojarzy mi się z czymś co jest retro (często nadużywane słowo) oraz slow food (kolejne często używane słowo). Jednak przyznajcie, jak tu się oprzeć? Przygotowując zdjęcia starałam się, żeby wyglądały zarówno „retro” jak „slow” – zazwyczaj nie obrabiam jakoś specjalnie zdjęć, jednak tym razem ne mogłam się powstrzymać, aby ich trochę nie postarzyć – jak myślicie, oddają klimat?

Galaretka z bzu smakuje nie tylko nam: zwabia też osy poszukujące słodyczy..

galaretka-z-bzu-7032

 

Galaretkę z bzu czarnego najlepiej jest przygotować dzień wcześniej: podgotowujemy wtedy owoce bez cukru i pozwalamy im odcieknąć. W tym wypadku do bzu czarnego dodajemy jabłka razem ze skórką i pestkami, które sprawią, że całość powoli się zżeluje. Do galaretki można dodać kilka łyżeczek odciśniętych owoców bzu (ja tak zrobiłam w każdym razie) lub po prostu zostawić sam zżelowany sok: nasza galaretka będzie wtedy błyszcząca i przejrzysta. Wybór należy do Was!

 

Galaretka z owoców czarnego bzu

/zmodyfikowany przepis z „Tender” Nigella Slatera/

Składniki na dwa słoiczki:

  • 500 g owoców bzu czarnego
  • 250 g jabłek, najlepiej winnych i kwaśnych (u mnie szara reneta)
  • 400 g wody
  • 250 g cukru brązowego (w oryginale było 500 g, moim zdaniem to zbyt dużo)
  • sok z połowy cytryny

Obieramy bez czarny, myjemy owoce i wkładamy go do garnka z grubym dnem. Jabłka kroimy  na ćwiartki i dorzucamy do garnka (w całości, razem ze skórką i ogryzkiem), dolewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia.

Teraz zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy (ma tak leciutko tylko „pyrkać”) aż jabłka będąmiękkie.

Teraz ściągamy z ognia i pozwalamy owocom przestygnąć – przekładamy je na czystą gazę, zawiązujemy gazę, kładziemy ją na durszlaku (pod durszlakiem jest miska) i pozwalamy owocom odcieknąć przed noc – dzięki temu galaretka będzie miała ładny, przeźroczysty kolor.

Ponieważ owoce dość słabo odciekają w ten sposób, ja stworzyłam sobie małą konstrukcję, która używa siły grawitacji i wygląda tak (wybaczcie jakość zdjęcia, robiłam w nocy telefonem):

 

Myślę,że można po prostu pominąć odciekanie i przetrzeć owoce przez gazę/drobne sito i wycisnąć soki, wtedy jednak galaretka będzie bardziej mętna.

Następnego dnia wyciskamy jeszcze delikatnie z naszej sakwy resztę soków (jeśli będziemy naciskać mocno, galaretka stanie się mętna).

Przekładamy sok i ewentualnie kilka łyżek pozostałej po wyciskaniu pulpy jabłkowo-bzowej do garnka z grubym dnem. Dodajemy cukier, sok z cytryny i doprowadzamy do wrzenia: gotujemy na dużym ogniu przez około 10 minut, do czasu, aż masa stanie się gęsta.

Przekładamy do wyparzonych słoiczków i czekamy do czasu, aż galaretka osiądzie.

Smacznego!

galaretka-z-bzu-7037

ps. jeśli interesuje Was więcej informacji o bzie czarnym polecam także wpisy o:

Skusicie się w tym sezonie na bez?

  • Beza

    Po oddzieleniu owoców od gałązek (robiłam to widelcem) zostało mi w
    owocach bardzo dużo kawałków gałązek, czy trzeba je dokładnie
    powyjmować, czy skoro galaretka będzie przecierana przez sito z gazą to
    zostaną one na gazie? bardzo proszę o radę – owoców nazbierałam dużo
    więc taka robota z oddzielaniem zajęłaby cały dzień, pozdrawiam!

  • Renia

    Witaj Klaudyna, czy można taką galaretkę lub dżem z bzu zrobić bez przeciskania przez sito? Chodzi mi o pestki. Czytałam gdzieś ze mogą być trujące. Czy naprawdę mogą zaszkodzić jeśli zostały w moim dżemie bzowo-jabłkowym? Bo niestety zostały. Proszę o info. Renia

  • Anna

    Atrio !!! Galaretka mi sie nie ścieła pomimo wszystkich proporcji zachowanych i dość długiego gotownia wyszedł sok co jest tego przyczyną?

    • Napiszę Ci maila.
      Powinna się ściąć: głupie pytanie, ale dałaś jabłka? Jakie?

  • Dziś zrobiłam ostatnią partię syropy z bzu oraz soku, pycha! Żałuję, że już nie mam ani grama na wypróbowanie Twojej galaretki.

    • Jeszcze można nazbierać! Ja planuję chutney zrobić jeszcze:)

  • Siudek

    Czarny bez kojarzy mi się z dzieciństwem…
    Moja Babcia robiła syrop i serwowała mnie i moim siostrom, kiedy byłyśmy przeziębione.
    Jego zapach i smak pamiętam do dziś…hmm…wspomnień czar… :-)
    Pozdrawiam

    • U nas niestety nie robiło się z bzu nic.. ale teraz nadrabiam zaległości!

  • Edyta

    masz pomysł na wykorzystanie tego co zostało w gazie. Szkoda tego czarnego skarbu…

    • Ja bym wzięła, obrała ze dwa jabłka, zagotowała je z odrobiną cukru i wody, dodała do tego to co w gazie, posmakowała dała więcej cukru lub trochę wody jak trzeba i zapasteryzowała tak jak konfiturę:)

  • Byłam ostatnio u koleżanki na wsi i pytała się czy nie chcę nazrywać sobie czarnego bzu, z lenistwa odmówiłam i teraz żałuję. Na szczęście w najbliższym czasie szykuje się kolejna wizyta, mam tylko nadzieję, że sama wszystkiego nie oskubała, bo narobiłaś mi ogromnego smaka tą swoją galaretką ;)

  • Zebralam dzis pierwsze owoce bzu, jutro mam zamiar dozbierac i je przetworzyc :D

  • Piękna jest! O losie gdzie ja znajde bez w wielkim mieście ;)